Kost til gastritis i maven. Liste over produkter, menuer, opskrifter

Gastritis er en alvorlig betændelse i maveslimhinden. I alvorlige tilfælde spredes sygdommen til de dybe lag af mavevæggen, hvilket fører til dens erosive og ulcerative læsioner. Gastritis refererer til sygdomme, der ikke kun fører til en forringelse af menneskers livskvalitet, men også til udviklingen af samtidige sygdomme forbundet med utilstrækkelig mekanisk og kemisk bearbejdning af mad.

Kost til gastritis er den rigtige vej til en sund mave!

Hvis sygdommen ikke har ført til udviklingen af en erosiv-ulcerativ proces, ordineres patienter konservative behandlingsmetoder, herunder indtagelse af antisekretoriske, omsluttende, antacida medicin, H2 histaminblokkere, protonpumpehæmmere og urtemedicin.

En af de vigtigste betingelser for en vellykket behandling af akut og kronisk gastritis er en diæt, der giver mulighed for udelukkelse af visse fødevarer fra kosten samt separate anbefalinger til madlavning.

Karakteristik af gastritis

Selv minimal betændelse i gastritis over tid fører til forstyrrelse af organets funktionelle aktivitet. Faren ved denne patologiske tilstand ligger i det faktum, at med langvarig træg udvikling af gastritis fører til erosive og ulcerative læsioner i mavevæggene med en øget risiko for ondartede svulster. Blandt alle dele af det menneskelige fordøjelsessystem er maven det mest sårbare led, hvilket skyldes konstant kontakt med mad og fordøjelsessaft, herunder saltsyre.

Vigtig! I den moderne verden er gastritis en af de mest presserende sygdomme. Denne patologi er udbredt overalt, men i højere grad registreres forekomsten på territoriet i økonomisk udviklede lande.

Ud over at opdele formerne for den patologiske proces klassificeres gastritis traditionelt i følgende typer:

  • nekrotisk
  • katarrhal;
  • slimhindet
  • fibrøs.

Baseret på arten af krænkelser af den syredannende funktion isoleres gastritis med øget, reduceret og konserveret surhed.

Påvirkende faktorer

Inflammatoriske læsioner i maven forekommer med samme frekvens hos børn, ungdomsår, voksenalderen og alderdommen. Både endogene (interne) og eksogene (eksterne) faktorer kan påvirke udviklingen af den inflammatoriske proces.

Følgende faktorer kan have en potentiel effekt på udviklingen af en akut eller kronisk inflammatorisk proces i maven:

  • regelmæssig udsættelse for stress og psyko-følelsesmæssig overbelastning på menneskekroppen
  • helminthiske invasioner;
  • dårlig ernæring, regelmæssigt forbrug af alkoholholdige drikkevarer og rygning
  • den aggressive virkning af bakterierne Helicobacter pylori på mavevæggene;
  • langvarig brug af visse grupper af lægemidler, især ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler;
  • tilstedeværelsen af samtidige sygdomme i fordøjelsessystemet.

Ud over eksogene faktorer er der en liste over interne årsager, der kan provokere udviklingen af akut og kronisk gastritis. Disse grunde inkluderer:

  • dyshormonelle lidelser;
  • forstyrrelse af immunkomplekserne
  • gastroduodenal tilbagesvaling
  • arvelig disposition for udvikling af sygdomme i fordøjelseskanalen;
  • forstyrrelse af det autonome nervesystem, hvilket resulterer i øget produktion af saltsyre.

Symptomer på sygdommen

Øget gasproduktion i tarmen er et symptom på gastritis

På grund af det lange asymptomatiske forløb er en person i mange år muligvis ikke opmærksom på udviklingen af en inflammatorisk proces i maven.

Det kliniske billede af inflammatoriske læsioner i mavevæggen afhænger direkte af typen gastritis og fasen af forløbet. For den akutte form af den inflammatoriske proces er følgende symptomkompleks karakteristisk:

  • trække eller presse smerter i epigastrisk (epigastrisk område);
  • kvalme;
  • opkastning
  • sur opstød
  • halsbrand;
  • øget gasproduktion i tarmene (flatulens);
  • veksling af forstoppelse og diarré.

Ernæring under en forværring af sygdommen

Stadiet med forværring af inflammatoriske ændringer i maven involverer overholdelse af strenge diætanbefalinger. Hovedprincippet for en sådan diæt er brugen af fødevarer, der mildt påvirker slimhinden. Det er nødvendigt at overholde ikke kun madrestriktioner, men også reglerne for tilberedning af retter, deres forbrugstemperatur og konsistens. Fødevarer, der er for kolde eller for varme, bidrager til øget produktion af saltsyre, så alle måltider skal være ved kropstemperatur. I perioden med akutte manifestationer af sygdommen rådes patienter til at overholde tabel 1A, som giver en alvorlig begrænsning af kosten.

Damp ægomelet i menuen for gastritis

Et par dage efter begyndelsen af akutte symptomer overføres patienterne til tabel 1B. Det anbefales at koge hver skål kogt eller dampet. Hvis maden bages i ovnen, er det nødvendigt at undgå dannelse af en gyldenbrun skorpe. Den oprindelige diæt indebærer at begrænse bordsalt til 6 g pr. Dag. Den forbrugte vandmængde skal være mindst 2 liter. Den generelle menu for en patient med akutte manifestationer af gastritis inkluderer mosede supper samt kornsider, der har en slimet konsistens. For at reducere mængden af stoffer, der stimulerer produktionen af fordøjelsessaft i kødråvarer, anbefales det at koge det i lang tid og servere det moset. Alle fiskeretter skal tilberedes med mager fisk. Kog frugt og vegetabilske ingredienser inden brug. Patienter med intense manifestationer af sygdommen rådes til at forbruge uaktuelt hvedebrød (1-2 dage gammelt), sødmælk, hytteost, gelé, blødkogt æg, svag sort te og usødet kakao.

Når der er en relativ reduktion af akutte manifestationer af sygdommen, suppleres patienter med nye ingredienser i deres kost. Retter lavet af kød- og fiskingredienser kan serveres i klumpet form, det er tilladt at bruge korn i en smuldrende konsistens. Oftest er den akutte form for inflammatorisk proces karakteristisk for sygdommens hypersyre-type (denne type gastritis ledsages af en øget frigivelse af saltsyre). I meget sjældne tilfælde udvikler denne tilstand sig med en hyposyre type patologi (dette er gastritis, der ledsages af en lav sekretion af mavesaft). I rehabiliteringsperioden ordineres sådanne patienter fødevareprodukter, der stimulerer produktionen af fordøjelsessaft (tabel nummer 2).

I perioden med forværring af den patologiske proces anbefales det at spise målt i begrænsede portioner flere om dagen. Da de akutte manifestationer af sygdommen aftager, suppleres kosten med retter fra animalske produkter, kogte æg, grøntsager og kartoffelmos. Den daglige diæt hos akut syge patienter kan omfatte følgende fødevarer:

  • naturlig gelé;
  • korn (fortrinsvis ris, semulegryn og boghvede);
  • gårsdagens bagværk;
  • oksekød, kalkun og kyllingekød;
  • fiskearter såsom gedde aborre og karper;
  • damp æg fade;
  • pasta;
  • svag sort te med sødmælk
  • skumfidus.

Delvise eller fuldstændige begrænsninger inkluderer: rå rodfrugter, creme fraiche, hytteost, forskellige oste, saucer, krydderier, kød og fisk på dåse, bælgfrugter, majs og hvedegrød, rugbrød, sennep, kvass, kaffe, drinks med kuldioxid.

Det anbefales stærkt ikke at bruge løg, hvidkål, radise frugter, majroe, agurker, sorrel, spinat uden indledende varmebehandling.

Det er forbudt at bruge grøntsager på dåse, svampe, stegte og hårdkogte æg, snacks, konfekture, alkoholholdige drikkevarer.

Menu til akut gastritis

Menuen til patienter med akutte manifestationer af gastritis er ordineret i gennemsnit 10 dage.

Den første dag efter begyndelsen af akutte regeringer anbefales en fuldstændig sult til en person. I undtagelsestilfælde er det tilladt at forbruge sort te uden tilsat sukker samt drikke mindst 1, 5 liter vand om dagen.

Den anden dag er det tilladt at forbruge 250 ml mælk og 2 blødkogte æg om morgenen. Til den anden morgenmad er det tilladt at bruge 1-2 bagte æbler. Frokost den anden dag efter sygdommens symptomer inkluderer enhver gelé, dampet kyllingesoufflé samt revet havregrynsuppe. Eftermiddagssnacks inkluderer hyben uzvar og mælkecreme. Til middag anbefales det at forbruge 200-250 ml mælk og mælkegrød fra revet riskorn. Om aftenen inden du går i seng, kan du drikke 150-200 ml mælk.

Fra 3 til 6 dage ser dietten til en person med akut gastritis sådan ud:

  1. Morgenmad. Dampet ægsoufflé, brødkrummer og usødet te og mælkedrik.
  2. Gentagen morgenmad. Enhver gelé, mælk-ris grød.
  3. Aftensmad. Sukkerfri frugtkompott, dampet oksekødssoufflé, revet havregrynsuppe.
  4. Eftermiddagsmad. Fuldmælk te, pisket hytteost uden sukker.
  5. Aftensmad. Enhver gelé, mælk-ris grød. Før du går i seng, er det tilladt at indtage 1 glas mælk.

Fra 6 til 10 dage efter kosten ordineres patienter med akut gastritis følgende diæt:

  1. Morgenmad. Om morgenen er det tilladt at forbruge sort te uden tilsat sukker, Adyghe-ost eller hytteost, et blødkogt æg samt havregryn med tilsætning af mælk.
  2. Gentagen morgenmad. På dette tidspunkt på dagen anbefales det at drikke 200-250 ml hybenbuljong.
  3. Aftensmad. Til frokost serverer de enhver gelé, revet kartofler med kødboller, ikke-koncentreret kylling bouillon.
  4. Eftermiddagsmad. Om eftermiddagsmatrisen rådes patienten til at drikke en mælkete-drink og bruge hvedekiks.
  5. Aftensmad. Te, ris gryderet og fisk aspic. Før du går i seng, anbefales det at bruge et glas kefir med en lav procentdel af fedt.

Hvis en patient diagnosticeres med en akut fase af hypoacid gastritis, suppleres hans diæt med sådanne første kurser som: pickle, borsch, hodgepodge, kogt i fedtfri svampe, fisk eller kylling bouillon. De anførte retter har en stimulerende virkning på den syredannende funktion.

Kost til den kroniske form af sygdommen

Analogt med det akutte faseforløb skal en træg inflammatorisk proces også overholde individuelle diætanbefalinger. Diætets sammensætning til kroniske patologiske ændringer afhænger direkte af typen af patologi (atrofisk eller overfladisk kronisk), dens form, undersøgelsesresultater såvel som patientens generelle tilstand.

Havregryngrød på menuen for gastritis

Med en bevaret eller øget syredannende funktion begynder patientens diæt med brugen af tabel nr. 1. Hvis en person diagnosticeres med hæmning af syntesen af saltsyre, er den grundlæggende diæt tabel nr. 2. Når en person begynder at komme sig, overføres han til tabel nr. 15. Ernæring af mennesker med træg gastritis har en række grundlæggende regler, blandt hvilke der er fire:

  1. Oprettelse af de nødvendige betingelser for at reducere intensiteten af det inflammatoriske respons.
  2. Formulere en optimal diæt, der inkluderer vitale næringsstoffer, vitaminer, proteiner, fedt og kulhydrater.
  3. Fuldstændig eliminering af faktorer med negativ indvirkning på mave-tarmkanalens strukturer.
  4. Normalisering af muskeltonen i mave-tarmkanalen og harmonisering af den syredannende funktion i maven.

Baseret på intensiteten af inflammatoriske ændringer, den generelle trivsel hos en person og typen af gastritis, kan daglige måltider omfatte måltider i klumpet og hakket form. Det anbefales at lave mad dampet, kogt og bagt uden dannelse af en gyldenbrun skorpe. Den anbefalede temperatur til servering af mad er ikke højere end 60 grader og ikke lavere end 15. Det er nødvendigt at spise mad flere gange om dagen (mindst 5 gange) i begrænsede portioner. En forudsætning for en sådan diæt er det daglige forbrug af 200-250 ml komælk eller fløde med en minimumsprocent fedt inden sengetid. Patienter med en diagnosticeret indolent læsion i maveslimhinden anbefales at inkludere følgende ingredienser i kosten:

  • ris, boghvede, havre og semulje;
  • dampede vegetabilske ingredienser, hakket med en blender eller aftørret gennem en sigte (kartofler, blomkål, broccoli, rødbeder, gulerødder, unge grønne ærter, courgette og modne tomater);
  • oksekød, kalkun og kyllingekød, kaninkød;
  • fedtfri ostemasse
  • dampet ægomelet;
  • aspisk og dampet fisk;
  • ikke-røget pølser, leverpostei, fedtfri skinke, laksekaviar;
  • søde sorter af bær og frugt, forbagt i ovnen.

Det anbefales at udelukke brugen af sådanne komponenter fuldstændigt:

  • konserverede produkter af animalsk oprindelse, røget kød;
  • gås, svinekød, and og lammekød;
  • nogle grøntsager og rodfrugter (rutabager, majroe, radiser, ærter, bønner, kål og rosenkål);
  • sådanne første kurser som okroshka, hodgepodge, borscht;
  • alle produkter, der indeholder en øget mængde bindevævsfibre (brusk, fuglehud);
  • svampe, tørret, røget og saltet fisk;
  • dåse og let saltede grøntsager;
  • spinatblade, friske urter, hvidløg, løg;
  • kuldioxid drinks, alkoholholdige drikkevarer.

Menu til kronisk gastritis

En omtrentlig menu for en person, der lider af en træg form af denne sygdom, er som følger:

  1. Morgenmad. Boghvede tilberedt med tilsætning af sødmælk, hytteost krydret med fedtfattig fløde.
  2. Gentagen morgenmad. 250 ml mælk.
  3. Aftensmad. Kost dampet kød zrazy, magert semulegryn suppe, dampet ægomelet og gelé.
  4. Aftensmad. Dampede fisk, halvfabrikata, finhakket pasta og te med sødmælk.
  5. For natten. 200 ml mælk eller fedtfri kefir.

Kan gastritis helbredes med en diæt?

I modsætning til den akutte form af den patologiske proces er kronisk gastritis vanskeligere at behandle konservativt. I tilfælde af diagnosticering af en af sygdommens former og typer ordineres en person kompleks behandling, herunder lægemiddelterapi, livsstilskorrektion, kostanbefalinger og et drikkeregime. Takket være brugen af visse grupper af lægemidler er det muligt at normalisere den syredannende funktion i maven, eliminere karakteristiske lidelser i fordøjelsesaktiviteten og forhindre udviklingen af en erosiv og ulcerativ proces. Kostanbefalinger giver dig mulighed for at forbedre effekten af lægemiddelbehandling samt forhindre yderligere traumer på slimhinden i mavevæggen.

Ud over en specialiseret diæt tilrådes patienter med en lignende diagnose at tage mineralvand. Med hyperacid gastritis bruges helende vand varmt. Det anbefales at tage medicinsk vand 60 minutter før måltider. Med bevaret eller utilstrækkelig surhed anvendes vand ved stuetemperatur, som drikkes i små slurke 20 minutter før et måltid. Til behandling af patologi med bevaret eller utilstrækkelig surhed anvendes vand med natriumchloridmineralsammensætning.

Det er vigtigt at huske, at ethvert forsøg på selvmedicinering kan føre til udvikling af alvorlige konsekvenser, derfor bør den behandlende gastroenterolog beskæftige sig med udarbejdelsen af diætanbefalinger og udvælgelsen af mineralvand til behandling af gastritis.

Ernæringsmæssige træk ved gastritis med lav syreindhold

I tilfælde af gastritis med utilstrækkelig sekretion af mavesaft er det værd at overholde vigtige regler:

  1. Vær meget forsigtig med det syge organ.
  2. Stimuler en stigning i gastrisk syresekretion.

En kæmpe rolle i den anden regel spilles af fødevarer, der aktiverer og øger udskillelsen af mavesaft, disse inkluderer:

  • stærk fisk og kød bouillon;
  • vegetabilske bouillon;
  • champignonsupper og afkog;
  • naturlige grøntsags- og frugtsaft;
  • dampet kød- og fiskekoteletter;
  • mejeriprodukter (hovedsagelig mælkesyre);
  • æg;
  • puré fra grøntsager og frugter;
  • te
  • andre fødevarer med en stærk lugt og stærk smag (som vækker appetitten).

Men den vigtigste regel, når man udarbejder en menu med sådanne produkter, er at forberede dem på en sådan måde, at maden ikke irriterer maveslimhinden og ikke dvæler i den i lang tid. Det vil sige: kogning, hakning, fraktioneret ernæring. Det er vigtigt at vaske grundigt, hælde kogende vand over alle produkter inden madlavning. Saltsyre bekæmper bakterier, hvis det ikke er nok, kan yderligere infektion introduceres med mad. Du bør tygge mad grundigt - dette giver yderligere udskillelse af mavesaft.

Ernæringsmæssige træk ved gastritis med høj syreindhold

De vigtigste hovedregler for denne sygdom:

  1. Spar maveslimhinden så meget som muligt;
  2. Spis mad, der reducerer frigivelsen af saltsyre.

Anbefalede fødevarer til reduktion af gastrisk udskillelse er:

  • mælkegrød med korn;
  • mælk;
  • ikke-surt fedtfrit: creme fraiche, hytteost;
  • æg (kun blødkogt eller i form af en dampomelet);
  • kogt kød og fisk - fedtfattige sorter;
  • grøntsager: kartofler, rødbeder, gulerødder - i form af kartoffelmos og budding;
  • boghvede, havregryn, perlebyg, ris, semuljegrød;
  • kogt pasta og nudler;
  • frugter af kun søde sorter i form af gelé og kompotter;
  • smør og raffineret smør i små doser.

Systematisk fraktioneret ernæring med korrekt tilberedning af mad (hakning, dampning, grundig rengøring af snavs og mikrober osv. ) Giver et positivt resultat og fremskynder helingsprocessen.

Tabel over tilladte og forbudte fødevarer til gastritis i maven

Produkter og fade Kan Det er umuligt
Brød, bageriprodukter
  • hvedebrød (1-2 dage bagt)
  • wienerbrød tærter med æbler (med cottage cheese, med fisk)
  • frisk brød
  • bagværk lavet af rugmel og smørdej
  • pandekager
Første måltid
  • grøntsagssupper
  • mælkesupper med pasta (nudler, nudler)
  • lette supper fra magert kød og fisk

i supper (til dressing) kan du tilføje fedtfattig frisk creme fraiche, æg, smør

  • supper på stærkt kød, fisk, vegetabilsk bouillon
  • første retter fra fede kød og fisk
  • grøn borsch med sorrel
  • okroshka
  • pickles og kålsuppe
  • Brug ikke første retter med tilsætning af bælgfrugter
Kød- og fiskeretter
  • magert kød: kalvekød, oksekød, kanin
  • fjerkræ: kylling, kalkun (uden hud)
  • pollock, gedde og anden fedtfattig fisk

maden er dampet eller i ovnen - ingen skorpedannelse (alle sener fjernes)

  • fede kød og fisk
  • stegte, dåse, saltede og røget mad og produkter
  • kaviar, rejer, krabbepinde
Grøntsager
  • kartofler
  • gulerod
  • roer
  • blomkål
  • græskar og courgette
  • tomater (sjældent, helst søde sorter)

vegetabilske retter koges eller dampes

  • alle syltede, stegte eller saltede grøntsager
  • løg hvidløg
  • agurker
  • majroe, radise, rutabaga
  • sorrel, spinat
  • hvid og rødkål,
  • radise
  • aubergine
Frugt, bær, nødder Modne, søde frugter og bær:
  • Jordbær
  • hindbær
  • solbær
  • kirsebær
  • blomme
  • Æble
  • tørrede abrikoser
  • svesker

bær og frugter bruges efter varmebehandling i hakket og moset form (gelé, kompotter, gelé, mus, bagt i ovnen. )

  • alle sure, umodne frugter og bær (brombær, kornel osv. )
  • citrusfrugter (appelsin, citron osv. )
  • nødder - alt
Korn og pasta
  • semulje
  • ris
  • boghvede
  • havre
  • pasta, nudler

i form af korn i mælk eller vand

  • hirse
  • perlebyg
  • majs
  • bygkorn
  • bælgfrugter
  • store horn og pasta
Mælk og mejeriprodukter
  • letmælk
  • ostemasse
  • frisk fedtfattig kefir
  • fedtfattig hytteost
  • fedtfattig creme fraiche (meget sjælden)

hovedsageligt som ingrediens eller tilføjelse til en skål

  • sure og fede mejeriprodukter
  • hårde og fede oste
Æg
  • i form af en dampet omelet
  • røræg

ikke mere end 2 æg om dagen

  • hårdkogte æg
  • spejlæg
Drikkevarer
  • svag mælkete
  • sød gelé og kompotter
  • svag kakao
  • bouillon med hyben
  • kulsyreholdige drikkevarer
  • stærk te
  • kaffe
  • sure juice
  • alle typer alkoholholdige drikkevarer
desserter
  • kiks kiks
  • skumfidus
  • sæt ind
  • honning
  • sukker
  • sød frugt syltetøj (fortyndet med vand eller te)
  • flødeis
  • halva
  • chokolade og chokolade
  • kozinaki
  • kondenseret mælk
  • kager
  • baklava osv.
Olier
  • cremet usaltet (højst 30 g pr. dag)
  • raffinerede vegetabilske olier (oliven, solsikke - som tilsat fadet)
  • andre fedtstoffer og uraffinerede olier
Krydderier, saucer, krydderier
  • salt (op til 6 g pr. dag)
  • kød, fiskesauce
  • syltede agurker
  • eddike
  • mayonnaise
  • sennep
  • ketchup osv.
Snacks
  • fedtfattig mild blød ost (revet)
  • gennemblødt sild

alt dette i små mængder - sjældent

  • røget kød
  • dåsemad
  • krydrede, salte retter af denne type

Når man udarbejder menuen, er det nødvendigt at tage højde for typen gastritis (med høj eller lav surhed), formen af sygdomsforløbet (akut eller kronisk), individuel intolerance over for fødevarer. Og også, du bør bestemt konsultere en gastroenterolog, der nøjagtigt bestemmer listen over produkter til dig og vælger den rigtige menu.